Video: Wie ist die Reaktion zwischen Stärke und Jod?
2024 Autor: Michael Samuels | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 01:37
Verwenden von Jod auf das Vorhandensein von testen Stärke ist ein gängiges Experiment. Eine Lösung von Jod (ICH2) und Kaliumjodid (KI) in Wasser hat eine hellorange-braune Farbe. Wenn es zu einer Probe hinzugefügt wird, die. enthält Stärke , wie das oben abgebildete Brot, ändert sich die Farbe in ein tiefes Blau.
In ähnlicher Weise können Sie sich fragen, wie Jod mit Stärke reagiert.
Stärke besteht aus zwei Arten von Molekülen, Amylose - einem löslichen Stärke und Amylopektin. Wann Stärke wird gemischt mit Jod in Wasser eine intensiv blaue Farbe Stärke / Jod Komplex entsteht. Viele Details der Reaktion sind noch unbekannt. Offenbar ist die Jod bleibt in den Spiralen von Beta-Amylose-Molekülen stecken.
Warum ändert Jod die Farbe in Stärke? Amylose in Stärke ist für die Bildung eines tiefen Blaus verantwortlich Farbe in Anwesenheit von Jod . Die Jod Molekül schlüpft in die Amylosespirale. Dadurch wird ein linearer Triiodid-Ionen-Komplex mit löslich, der in die Spirale des Stärke verursacht ein intensives Blau-Schwarz Farbe.
Was passiert hiervon, wenn Sie Maisstärke und Jod mischen?
Die Jod änderte die Farbe in einem Pulver, aber nicht in dem anderen. Die Jod und der Maisstärke Wahrscheinlich sind die chemischen Veränderungen, denn die dramatische Farbveränderung scheint, als wäre etwas Neues entstanden. Die Jod ändert die Farbe nicht, wenn es mit dem Backpulver kombiniert wird.
Was passiert nach dem Erhitzen mit Stärke und Jod?
Dies liegt daran, dass die Verbindung von Jod und Stärke ist instabil, aber wenn Sie das Reagenzglas in kaltes Wasser stellen, bildet sich erneut ein dunkelblauer Bodensatz. Wann Stärke ist erhitzt bis zum Siedepunkt beginnt es sich aufzulösen und die Amyloseketten brechen, wodurch kurze Dextrinketten entstehen, so dass sich die Farbe ändert.
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Warum kommt es zu einem Farbumschlag, wenn Stärke mit Jod versetzt wird?
Amylose in Stärke ist für die Bildung einer tiefblauen Farbe in Gegenwart von Jod verantwortlich. Das Jodmolekül schlüpft in die Amylosespirale. Dadurch wird ein linearer Triiodid-Ionenkomplex mit löslich, der in die Stärkespirale rutscht und eine intensive blau-schwarze Farbe verursacht